外卖补贴大战下，奶茶店日利润仅400元的背后危机

发布于：2025-07-15 阅读：5

近期外卖平台补贴大战，奶茶店订单量虽暴增，但利润极低。成都某店流水过万净利仅400元，杭州门店单杯利润不足1元。低价竞争致行业生态恶化，骑手超负荷，消费者服务降级。若缺乏监管，行业或面临商家退场、品质崩坏等问题。

近期，“奶茶店称外卖大战1天利润仅400元”这一事件引发了广泛关注。外卖平台的补贴大战看似热闹非凡，实则给奶茶店等商家带来了诸多困境。

奶茶店

许多奶茶店在参与活动后，虽然单日订单量大幅增长，如部分门店可达800 - 1000单，甚至部分门店达2000杯，但实际利润却极低。以成都某奶茶店为例，流水过万，可扣除成本后净利仅400元，发完员工红包后“一分不剩”。杭州的门店单杯利润不足1元，1600单盈利约1000元。这主要是因为平台的补贴机制存在问题，像“0元购”“满减券”仅覆盖部分成本，剩余亏损需由商家承担。

除了利润被严重压缩，奶茶店还面临着运营压力与资源浪费的问题。员工需要连续工作14小时以上，即便临时增聘人手，也难以应对爆单情况，用餐时间被挤占，甚至有员工累哭。同时，消费者盲目下单导致大量弃单，饮品无人领取，原料损耗加剧了成本。

外卖大战

低价竞争也带来了恶性循环，使得行业生态持续恶化。消费者习惯了低价后，对商家的正价产品产生质疑，堂食餐饮店的客流也锐减。独立奶茶店更是陷入两难境地，无力分摊补贴成本，拒绝参与活动会被平台算法降权，失去流量；参与则加速倒闭。为了压缩成本，部分商家会替换低价原料或简化流程，这损害了产品的口碑。

骑手和消费者在这场补贴大战中也有着“双面体验”。骑手的收入虽然激增，但需要在高温下连续工作12小时，配送量翻倍，中暑、交通事故风险也随之增加。消费者在享受“0元奶茶”“1元米粉”的同时，面临着配送延迟、错单率高等服务降级的问题，长期来看，低价依赖症还会削弱商家的可持续服务能力。

从平台角度来看，美团、淘宝闪购、京东通过奶茶等高频品类争夺用户，目标是抢占即时零售入口，并非追求外卖业务本身的盈利。业内预测，若无政策干预，补贴可能会持续整个暑期。目前监管存在缺位的情况，部分区域经理为冲业绩擅自替商家报名活动，商家被动卷入亏损旋涡。专家呼吁平台转向服务升级，如加强冷链技术、保障骑手权益等。

对于商家来说，头部品牌可以通过私域流量和差异化产品抵御冲击，小型门店可动态开关接单系统，或侧重堂食客群，减少对外卖的依赖。监管部门也应加强监管，约谈平台，要求停止“内卷式竞争”，设定补贴上限并严打“强制报名活动”等乱象。消费者也需要理性参与，警惕“低价陷阱”，避免过度消费。

总之，当前外卖补贴大战本质上是资本裹挟下的零和博弈，平台短期内以流量换估值，而商家与骑手成为了实际承压者。只有平台优化分成模型、商家强化产品竞争力、消费者建立理性消费观，三方协同合作，才能避免行业陷入“低价—低质—流失”的死循环，实现行业的可持续发展。

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标签：奶茶店外卖大战补贴利润行业困境

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